お客さんと行ったラーメン屋、六三六。
こってりだが、しつこくない。
チャーシューは私好みの味。
写真は、お店の行列。
この後、コメダ珈琲店へ。
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2010年1月27日水曜日
名古屋: 行列の絶えないラーメン屋六三六
何ラーメンと言うのだろう。
お客さんと行ったラーメン屋、六三六。
こってりだが、しつこくない。
チャーシューは私好みの味。
写真は、お店の行列。
この後、コメダ珈琲店へ。
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お客さんと行ったラーメン屋、六三六。
こってりだが、しつこくない。
チャーシューは私好みの味。
写真は、お店の行列。
この後、コメダ珈琲店へ。
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2010年1月24日日曜日
第３７回全国バーテンダー技能競技中国地区大会結果
本日、福山ニューキャッスルホテルで「第３７回全国バーテンダー技能競技中国地区大会」がありました。
この競技大会で４人が今年、高松で開かれる全国大会へ出場ができるわけです。
その結果ですが・・・
１位： 倉敷 岸川氏 （Bar Trip High）
２位： 呉 石本氏 （Bar 両歓）
３位： 福山 鹿田氏 （福山ニューキャッスルホテル）
４位： 広島 田村氏 （ケルティック）
だそうです。
広島のオールディーズ桶本さんより教えてもらいました。
この競技大会で４人が今年、高松で開かれる全国大会へ出場ができるわけです。
その結果ですが・・・
１位： 倉敷 岸川氏 （Bar Trip High）
２位： 呉 石本氏 （Bar 両歓）
３位： 福山 鹿田氏 （福山ニューキャッスルホテル）
４位： 広島 田村氏 （ケルティック）
だそうです。
広島のオールディーズ桶本さんより教えてもらいました。
2010年1月23日土曜日
宮崎： バー・月の灯 黒木さん怪我をして店は繁盛
木曜日の晩にお客さんと「おらが村」で鶏鍋を楽しんだ後に、一緒に月の灯に行きました。
黒木さんが腕をけがしてから２回目、トータルで４回ほどですが、けがをしてからの方が忙しそう。
ステアのみのバーテンダーで商売繁盛は、ちょっとしんどいでしょうね。
この週に大阪に行っていたみたいで、バー・アルディでは私とすれ違いだったようです。
付き出しに有馬温泉の炭酸せんべいもでました。
大阪は４軒ほどはしごされたようで、そのうちでは、バー・ベッソにも行ったとか。
佐藤さんがおらず、中嶋君が対応。
いろいろつながっていますね。
１杯目はジントニック、２杯目はマティーニを注文。
マティーニはジンとドライベルモットが９：１。
ベルモットはこだわりのものだそうですが、銘柄を忘れてしまいました。
黒木さんが腕をけがしてから２回目、トータルで４回ほどですが、けがをしてからの方が忙しそう。
ステアのみのバーテンダーで商売繁盛は、ちょっとしんどいでしょうね。
この週に大阪に行っていたみたいで、バー・アルディでは私とすれ違いだったようです。
付き出しに有馬温泉の炭酸せんべいもでました。
大阪は４軒ほどはしごされたようで、そのうちでは、バー・ベッソにも行ったとか。
佐藤さんがおらず、中嶋君が対応。
いろいろつながっていますね。
１杯目はジントニック、２杯目はマティーニを注文。
マティーニはジンとドライベルモットが９：１。
ベルモットはこだわりのものだそうですが、銘柄を忘れてしまいました。
2010年1月22日金曜日
宮崎: Exileが必ず行く店、「おらが村」（バーじゃないよ）
お客さんに連れて行ってもらった店、「おらが村」
鶏鍋がおいしい。
シンプルと言えば、シンプル。
しかし、家ではこの味は出せないそう。
Exileが必ず行く店らしい。
店に飾ってあるサインはみんなExile。
「おらが村」
宮崎市清水2-9-31
ベルメゾン清水1F
電話: 0985-28-1460
繁華街ではないところにあります。
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鶏鍋がおいしい。
シンプルと言えば、シンプル。
しかし、家ではこの味は出せないそう。
Exileが必ず行く店らしい。
店に飾ってあるサインはみんなExile。
「おらが村」
宮崎市清水2-9-31
ベルメゾン清水1F
電話: 0985-28-1460
繁華街ではないところにあります。
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2010年1月21日木曜日
鹿児島: バー•スティンガー 福男と偶然
先週の雪と違い、あったかくて小雨の鹿児島。
寝酒を飲みにバー・スティンガーへ。
入った時には私一人。
20分後に満席。
福男だと言われた。
隣の団体さんが、ジントニックと、マティーニを頼んだ。
マスターの手際は見ていて飽きない。
作りの丁寧さと、手際の良さが両立。
付き出しのフルーツもカッティング鮮やか。
それでいて高くないのがいい。
先のマティーニはジンにブードルズ、ベルモットにノイリー、9:1だそうだ。
次回頼んでみよう。
二杯目に飲んだB&Bも、とても美味しかった。
横に座った客と話をしたら、高校の3年後輩。
学校のことで盛り上がった。
彼が「マッタリ飲めるカクテルを」でマスターが出したのが、ラスティ•ネイル。
アルコール度が高目。
「明日の仕事にさわりそうだ」
二日酔いでもいいじゃない、と思ったが、仕事が医者との事。
そりゃ、あかんわ。
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寝酒を飲みにバー・スティンガーへ。
入った時には私一人。
20分後に満席。
福男だと言われた。
隣の団体さんが、ジントニックと、マティーニを頼んだ。
マスターの手際は見ていて飽きない。
作りの丁寧さと、手際の良さが両立。
付き出しのフルーツもカッティング鮮やか。
それでいて高くないのがいい。
先のマティーニはジンにブードルズ、ベルモットにノイリー、9:1だそうだ。
次回頼んでみよう。
二杯目に飲んだB&Bも、とても美味しかった。
横に座った客と話をしたら、高校の3年後輩。
学校のことで盛り上がった。
彼が「マッタリ飲めるカクテルを」でマスターが出したのが、ラスティ•ネイル。
アルコール度が高目。
「明日の仕事にさわりそうだ」
二日酔いでもいいじゃない、と思ったが、仕事が医者との事。
そりゃ、あかんわ。
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2010年1月20日水曜日
大阪北新地: バー・アルディ
バー・アルディに寄った。
ハーベイ・ウォールバンガーが前回飲めなかったので、作ってもらう。
前回はガリアーノがなかった。
池田さん含め、ベッソファミリーは今週の日曜から月曜にかけてニッカの宮城峡に行ってきたそう。
名古屋のエンジェル・バーでも聞いたが、バーテンダーさん達のツアーは、お酒メーカーの招待ということもあり、信じられないほどのお酒を飲むようだ。
それでいて、月曜の夜は店を開ける。
プロといえばそれまでだが、いやはやすごいの一言。
ニッカの宮城峡ではブレンドウイスキーをつくることもしてきて、ニッカの人に配合で感心されたようだ。
池田さんの作ったものを飲ませてもらった。
余市のモルトの割合を大きくして、グレーンを入れないモルト仕立。
力強く美味しかったです。
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ハーベイ・ウォールバンガーが前回飲めなかったので、作ってもらう。
前回はガリアーノがなかった。
池田さん含め、ベッソファミリーは今週の日曜から月曜にかけてニッカの宮城峡に行ってきたそう。
名古屋のエンジェル・バーでも聞いたが、バーテンダーさん達のツアーは、お酒メーカーの招待ということもあり、信じられないほどのお酒を飲むようだ。
それでいて、月曜の夜は店を開ける。
プロといえばそれまでだが、いやはやすごいの一言。
ニッカの宮城峡ではブレンドウイスキーをつくることもしてきて、ニッカの人に配合で感心されたようだ。
池田さんの作ったものを飲ませてもらった。
余市のモルトの割合を大きくして、グレーンを入れないモルト仕立。
力強く美味しかったです。
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2010年1月17日日曜日
2010年1月15日金曜日
宮崎: バー•月の灯 バーテンダーの骨折
昨日の夜遅く月の灯に行く。
店には黒木さんと、アルバイトのふたり。
よく見ると、黒木さんが左手を吊っていた。
「どうしたの？」
家で滑って、左の腕を骨折したらしい。
こりゃ大変だ。
「カクテルはシェイクはできないんです」
聞けば治るのに3週間らしい。
マンハッタンにしてもらう。
黒木さんは先日、鹿児島のバー•スティンガーに行ってきたそうだ。
あそこの登山さんの話しで盛り上がる。
20代半ばであの技術、手際、接客はすごいなと。
そのつながりで、大阪北新地バー•アルディね池田さんの話になる。
黒木さんは来週、バー•アルディに行くそうだ。
運がよければ、バー•アルディで美人の黒木さんに会えるよ。
最後に、日向夏を使ったカクテルをいただく。
季節の地元のフレッシュフルーツのカクテルは、やっぱり美味しかった。
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店には黒木さんと、アルバイトのふたり。
よく見ると、黒木さんが左手を吊っていた。
「どうしたの？」
家で滑って、左の腕を骨折したらしい。
こりゃ大変だ。
「カクテルはシェイクはできないんです」
聞けば治るのに3週間らしい。
マンハッタンにしてもらう。
黒木さんは先日、鹿児島のバー•スティンガーに行ってきたそうだ。
あそこの登山さんの話しで盛り上がる。
20代半ばであの技術、手際、接客はすごいなと。
そのつながりで、大阪北新地バー•アルディね池田さんの話になる。
黒木さんは来週、バー•アルディに行くそうだ。
運がよければ、バー•アルディで美人の黒木さんに会えるよ。
最後に、日向夏を使ったカクテルをいただく。
季節の地元のフレッシュフルーツのカクテルは、やっぱり美味しかった。
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鹿児島： すごいバックバーとして紹介したショットハウス ハイブリッジはバーとしてもすごい
さきに「ある意味すごいバックバー」として紹介しました鹿児島のショットハウス ハイブリッジは、バーとしてもすごいことをお伝えしなければ。
ハイブリッジのオーナーバーテンダー高橋氏は日本バーテンダー協会（NBA)の常任理事とか。
また、バーテンダーさんは総勢５名。
ショットハウス ハイブリッジ (Shot House High-Bridge)
住所： 鹿児島市山之口町６－８ 畠田ビル２F
電話： 099-225-1911
営業時間： 19：00～03：00 （日、祝01：00） 無休
ハイブリッジのオーナーバーテンダー高橋氏は日本バーテンダー協会（NBA)の常任理事とか。
また、バーテンダーさんは総勢５名。
ショットハウス ハイブリッジ (Shot House High-Bridge)
住所： 鹿児島市山之口町６－８ 畠田ビル２F
電話： 099-225-1911
営業時間： 19：00～03：00 （日、祝01：00） 無休
2010年1月14日木曜日
鹿児島: 雪の降る中、バー•スティンガーに行きました。
昨日、雪の降る中、バー•スティンガーに行きました。
鹿児島では、珍しいくらいの雪。
飲んだカクテルは、
・ ホットラム•レモン•ティー
・ ホワイト•レディ
・ マンハッタン
です。
前の二つはマスター作。
マンハッタンは登山さん作です。
このマンハッタンは最初の口当たりがすっと入るやわらかい印象。
氷の扱い、カッティングの技術、店としてのこだわりを2人から感じました。
お二人は先週末の指宿での菜の花マラソンに参加したとか。
フルマラソンを完走したとのこと。
そして次の日から営業。
タフですね。
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鹿児島では、珍しいくらいの雪。
飲んだカクテルは、
・ ホットラム•レモン•ティー
・ ホワイト•レディ
・ マンハッタン
です。
前の二つはマスター作。
マンハッタンは登山さん作です。
このマンハッタンは最初の口当たりがすっと入るやわらかい印象。
氷の扱い、カッティングの技術、店としてのこだわりを2人から感じました。
お二人は先週末の指宿での菜の花マラソンに参加したとか。
フルマラソンを完走したとのこと。
そして次の日から営業。
タフですね。
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2010年1月12日火曜日
2010年1月11日月曜日
バーの情報をつぶやくツイッターを始めました
お店の紹介、そしてお店のイベント情報をつぶやくツイッターを始めました。
最初はそのリストも少ないので、同じ情報が出るかもしれませんが、TLとしてのツイッターのよさということでお許しください。
http://twitter.com/BarNavigator
です。
つぶやきのバックログはこちら。
http://twilog.org/BarNavigator
また、お店の紹介、イベント情報もありましたらぜひご紹介くださいね。
ツイッターのDMでも、下記メールでも結構です。
bar.japan@gmail.com
最初はそのリストも少ないので、同じ情報が出るかもしれませんが、TLとしてのツイッターのよさということでお許しください。
http://twitter.com/BarNavigator
です。
つぶやきのバックログはこちら。
http://twilog.org/BarNavigator
また、お店の紹介、イベント情報もありましたらぜひご紹介くださいね。
ツイッターのDMでも、下記メールでも結構です。
bar.japan@gmail.com
2010年1月10日日曜日
コースター： 池田バー
鹿児島市の池田バーのコースターです。
納品されたのが薄いコースターだったので、貼り合わせて厚いコースターにしたそうです。
コースターには、
Candy is dandy, but liquor is quicker.
と書かれています。
アメリカの詩人Ogden Nashの言葉です。
納品されたのが薄いコースターだったので、貼り合わせて厚いコースターにしたそうです。
コースターには、
Candy is dandy, but liquor is quicker.
と書かれています。
アメリカの詩人Ogden Nashの言葉です。
レシピ： ロブ・ロイ (Rob Roy)
ロブ・ロイ (Rob Roy)
スコッチ・ウイスキー 3/4
スイート・ベルモット 1/4
アンゴスチュラ・ビターズ 1 dash
ステアし、カクテルグラスに注ぐ
マラスキーノ・チェリーをカクテル・ピンに刺して飾る
（備考）
・マンハッタンのベースをスコッチ・ウイスキーに代えたもので様々なバリエーションあり
・スコットランドの庶民に人気のあった義賊の名前
スコッチ・ウイスキー 3/4
スイート・ベルモット 1/4
アンゴスチュラ・ビターズ 1 dash
ステアし、カクテルグラスに注ぐ
マラスキーノ・チェリーをカクテル・ピンに刺して飾る
（備考）
・マンハッタンのベースをスコッチ・ウイスキーに代えたもので様々なバリエーションあり
・スコットランドの庶民に人気のあった義賊の名前
鹿児島： バー・スティンガー
鹿児島で行ったバー・スティンガーの情報です。
バー・スティンガー
住所： 鹿児島県鹿児島市山之口町7-13 南映ビル1Ｆ
電話： 099-223-1984
アクセス： 市電 天文館電停より徒歩3分
営業時間： 月～土 19:00～04:00 ＬＯ 03：30／日・祝 19:00～02:00 ＬＯ 01：30
定休日： 無休
バー・スティンガー
住所： 鹿児島県鹿児島市山之口町7-13 南映ビル1Ｆ
電話： 099-223-1984
アクセス： 市電 天文館電停より徒歩3分
営業時間： 月～土 19:00～04:00 ＬＯ 03：30／日・祝 19:00～02:00 ＬＯ 01：30
定休日： 無休
2010年1月9日土曜日
鹿児島： バー・スティンガーに行ってきました
お客さんと一緒にバースティンガーにいってきました。
お店のスペースの問題から、店内はこじんまりとして、変わったカウンターの作りです。
オーナーの清正夫妻と、若手女性バーテンダー登山さんがいらっしゃいます。
おじゃましたのが、22:00頃。
お店はお客さんでいっぱい。
登山さんは、年齢からいえばジュニア競技会の対象なのですが、年齢関係ない本大会に挑戦。
昨年は、全国大会に出場しています。
頂いたのは、今、挑んでいる大会に出すカクテル。
まずは、課題カクテルのロブロイ。
指定されたウイスキーでつくってくれました。
次は創作カクテル、ララバイ。
甘めのカクテルです。
ガーニッシュも作ってくれました。
二つのカクテルともシッカリとした味わい。
この年齢ですごいものです。
最後にオーナーの清正さん。
サイレント・サードを頂きました。
力強いシェーク。
さすがです。
徳之島出身だとか。
大阪北新地のバー•ベッソの佐藤さんとも知り合い。
バーの世界は狭い。
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お店のスペースの問題から、店内はこじんまりとして、変わったカウンターの作りです。
オーナーの清正夫妻と、若手女性バーテンダー登山さんがいらっしゃいます。
おじゃましたのが、22:00頃。
お店はお客さんでいっぱい。
登山さんは、年齢からいえばジュニア競技会の対象なのですが、年齢関係ない本大会に挑戦。
昨年は、全国大会に出場しています。
頂いたのは、今、挑んでいる大会に出すカクテル。
まずは、課題カクテルのロブロイ。
指定されたウイスキーでつくってくれました。
次は創作カクテル、ララバイ。
甘めのカクテルです。
ガーニッシュも作ってくれました。
二つのカクテルともシッカリとした味わい。
この年齢ですごいものです。
最後にオーナーの清正さん。
サイレント・サードを頂きました。
力強いシェーク。
さすがです。
徳之島出身だとか。
大阪北新地のバー•ベッソの佐藤さんとも知り合い。
バーの世界は狭い。
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2010年1月8日金曜日
福岡天神:バー・梅ノ香の七草がゆ
昨日、バー・梅ノ香に行きました。
お客さんが多く、商売繁盛。
いいことです。
1/7なので、七草がゆを頂きました。
薄味が好きな私としては、ピッタリ。
その後頂いたのが、テキサスフィズ。
サッパリしていて、楽しめました。
その時、かかっていた音楽が、フランスの歌手、エディットピアフ。
私も大好きなので、店主と盛り上がっていました。
店の内装への思い入れなんかも聞くと、色々な話しがあって楽しい。
次に、そして最後に頼んだのがロブロイ。
マンハッタンのベースを変えたこのカクテルは、世に言うレシピをどうアレンジするかで味も変わります。
ここのはなかなかおいしかった。
ごちそうさま。
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お客さんが多く、商売繁盛。
いいことです。
1/7なので、七草がゆを頂きました。
薄味が好きな私としては、ピッタリ。
その後頂いたのが、テキサスフィズ。
サッパリしていて、楽しめました。
その時、かかっていた音楽が、フランスの歌手、エディットピアフ。
私も大好きなので、店主と盛り上がっていました。
店の内装への思い入れなんかも聞くと、色々な話しがあって楽しい。
次に、そして最後に頼んだのがロブロイ。
マンハッタンのベースを変えたこのカクテルは、世に言うレシピをどうアレンジするかで味も変わります。
ここのはなかなかおいしかった。
ごちそうさま。
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2010年1月6日水曜日
カード： 大阪北新地 Bar, Kの年賀状
大阪北新地で有名なBar, Kの年賀状です。
ここの松葉さんは私をお客扱いしてくれません。とほほ・・・
オムライスおいしいです。
年賀状は、お客さんが毎回描いてくれているとのこと。
もらうのが楽しみなカードです。
ここの松葉さんは私をお客扱いしてくれません。とほほ・・・
オムライスおいしいです。
年賀状は、お客さんが毎回描いてくれているとのこと。
もらうのが楽しみなカードです。
2010年1月5日火曜日
2010年1月2日土曜日
鹿児島市： Bar小原
順序が逆になってしまいましたが、鹿児島に行った際に「ここに行くといいよ」と言われてた、Bar小原に行ってきました。
私の好きな鳥唐揚の有名な一保の近く。
とてもすてきなお店でした。
小原さんは池田バーで修行をした方。
そして、大阪のバー・ベッソの佐藤さん、バー・ヨシダの吉田さん、バー・アルディの池田さんも鹿児島に行くならとお勧めになったお店です。
「ナイトキャップにいいものを」とお願いしたら、オリジナルでとても味わい深いものをいただきました。
－少し酔っていたので、レシピを忘れてしまいましたが・・・
ここで紹介されたのが、飲みにこられたらしいですが、宮崎のバー・月の灯です。
本当に、バーの「わらしべ長者」ですな。
ブログを見ると、１月２日から店を空けているようですね。
また、お邪魔します。
Bar小原
住所： 鹿児島市樋之口町８－５ 照明電工ビル１F
電話： 099-223-8889
時間： 19：00～03：00 日曜休
私の好きな鳥唐揚の有名な一保の近く。
とてもすてきなお店でした。
小原さんは池田バーで修行をした方。
そして、大阪のバー・ベッソの佐藤さん、バー・ヨシダの吉田さん、バー・アルディの池田さんも鹿児島に行くならとお勧めになったお店です。
「ナイトキャップにいいものを」とお願いしたら、オリジナルでとても味わい深いものをいただきました。
－少し酔っていたので、レシピを忘れてしまいましたが・・・
ここで紹介されたのが、飲みにこられたらしいですが、宮崎のバー・月の灯です。
本当に、バーの「わらしべ長者」ですな。
ブログを見ると、１月２日から店を空けているようですね。
また、お邪魔します。
Bar小原
住所： 鹿児島市樋之口町８－５ 照明電工ビル１F
電話： 099-223-8889
時間： 19：00～03：00 日曜休
鹿児島市： 池田バー
年末の忙しさでアップできなかったバーを紹介しますね。
九州で仕事をして、鹿児島に行った時の１つが池田バーです。
店のオープンは確か４７年前。
私の生まれる前です。
私が行ったことのあるバーの中で２番目に古いバーです。
－１番は今年で５１年目の広島市のバー・ドガ
バーテンダーは３名。
荒川さん、織地さん、そして女性の竹川さん。
織地さんは、今度のカクテル競技会の鹿児島支部大会を勝ち抜き、九州大会に出る予定。
今まではなかなか全国大会に出られていないので今回は特に力が入っています。
竹川さんはジュニア・バーテンダーの全国大会に２年連続で出場。
２年前はシルバーを受賞しているそうです。
福岡のバー・梅ノ香の川口さんと知り合い。
バーテンダーの世界は本当に狭い。
お店では、織地さんの競技会用のカクテル「クロワッサン」を頂戴しました。
突き出しは写真がないですが、きゅうり。なんていうのかなぁ。
付き出しは食べ放題のようです。お代わりが出てきました。
また、ここのオムライス、なかなかいけます。
池田バー
住所： 鹿児島市山之口町１０－２０
電話： 099-223-6833
時間： 19：00～03：00 日曜休
席： カウンター席１１席、テーブル席１３席
鹿児島天文館バーマップあります
九州で仕事をして、鹿児島に行った時の１つが池田バーです。
店のオープンは確か４７年前。
私の生まれる前です。
私が行ったことのあるバーの中で２番目に古いバーです。
－１番は今年で５１年目の広島市のバー・ドガ
バーテンダーは３名。
荒川さん、織地さん、そして女性の竹川さん。
織地さんは、今度のカクテル競技会の鹿児島支部大会を勝ち抜き、九州大会に出る予定。
今まではなかなか全国大会に出られていないので今回は特に力が入っています。
竹川さんはジュニア・バーテンダーの全国大会に２年連続で出場。
２年前はシルバーを受賞しているそうです。
福岡のバー・梅ノ香の川口さんと知り合い。
バーテンダーの世界は本当に狭い。
お店では、織地さんの競技会用のカクテル「クロワッサン」を頂戴しました。
突き出しは写真がないですが、きゅうり。なんていうのかなぁ。
付き出しは食べ放題のようです。お代わりが出てきました。
また、ここのオムライス、なかなかいけます。
池田バー
住所： 鹿児島市山之口町１０－２０
電話： 099-223-6833
時間： 19：00～03：00 日曜休
席： カウンター席１１席、テーブル席１３席
鹿児島天文館バーマップあります
2010年1月1日金曜日
あけましておめでとうございます。お正月らしいバーの付き出し写真
あけましておめでとうございます。
まだバーに入っていませんが、昨年１月４日に行った広島市のウスケボＢＡＲ 薬研堀店で出された付き出しです。
正月に家に帰れなかった人のために少しでも正月気分をということで、マスターがお出していたのがこの付き出しでした。
勉強熱心なマスターです。
この気持ちが何よりうれしかったですね。
ウスケボＢＡＲ／薬研堀店
住所： 広島県広島市中区堀川町1-4
電話： 082-246-9300
まだバーに入っていませんが、昨年１月４日に行った広島市のウスケボＢＡＲ 薬研堀店で出された付き出しです。
正月に家に帰れなかった人のために少しでも正月気分をということで、マスターがお出していたのがこの付き出しでした。
勉強熱心なマスターです。
この気持ちが何よりうれしかったですね。
ウスケボＢＡＲ／薬研堀店
住所： 広島県広島市中区堀川町1-4
電話： 082-246-9300
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